Gibier

"Bien souvent, ce que nous appelons "gibier" n'en a plus aujourd'hui que le nom. On parle de gibier d'élevage, sans se rendre compte que ces deux mots s'opposent. La vente de vrai gibier est interdite. Le caribou est le seul à échapper à cette réglementation. Le boeuf musqué aussi, dans certaines conditions."
extrait de Chasse et respect, par Françoise Kayler
en préface de Jean-Paul Grappe, Gibier à poil et à plume, Les Éditions de l'Homme, Montréal, 2002, p. 11

On lit ensuite à l'introduction du livre:
"La vente de gibier sauvage sur les marchés de restauration est interdite au Québec, et c'est tant mieux, car en permettre la vente libre serait catastrophique pour son équilibre."
p.13

Comme chasseur ou acheteur de "gibier" d'élevage, si vous vous référez au livre, disponible entre autres à la Grande Bibliothèque, vous pourrez aprrendre comment l'appréter.[/i]