Fondue aux fromages québécois

Sur le site internet de La Presse se trouve en ce moment une recette de fondue au fromage faite de fromages québécois et d'un alcool québécois (liqueur de cerise de terre) au lieu du kirsch. En fait, presque tous les ingrédients de cette recette (sauf le poivre et la muscade) peuvent être produits ici. C'est une recette du chef d'un resto de Québec. Une bonne alternative à la fondue suisse! J'ai hâte de l'essayer.

http://www.cyberpresse.ca/article/20060106/CPACTUEL01/601060479/5099/CPACTUEL01

(Attention, cette page risque de disparaître d'ici quelques jours/semaines pour être remplacée par d'autres recettes... si vous l'avez manqué, écrivez-moi, j'ai gardé une copie dans mon ordi )

La recette de fondue québécoise me semblait trop bonne pour la laisser se perdre dans le néant de l'Internet. J'ai donc pris la liberté de la reproduire ici :

Citation :

RECETTE

Fondue québécoise aux trois fromages

Daniel Vézina
La Presse
Collaboration spéciale


Ingrédients pour 4 personnes

(Si vous êtes très gourmand, doublez la recette !)

1 gousse d'ail
250 ml de vin blanc
250 g de fromage suisse québécois (Descôteaux)
125 g de Cantonnier au lait cru (Warwick)
125 g de Valbert (SaguenayLac-Saint-Jean)
1/4 tasse de lait
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 pincée de muscade
1 pincée de poivre blanc moulu
2 c. à soupe de liqueur de cerise de terre (L'Amour en cage)
1 c. à thé de bicarbonate de soude (facultatif)
1 petite miche de 450g de pain aux noix


Méthode

1- Hacher une petite gousse d'ail finement.

2- La mettre dans le caquelon avec le vin blanc et porter à ébullition.

3- Baisser le feu au minimum et ajouter petit à petit le fromage râpé. Laisser toujours fondre avant d'en remettre et ne jamais bouillir.

4- Ajouter la fécule au lait et verser le tout dans le caquelon. Laisser le feu au minimum et remuer doucement. Ajouter la liqueur de cerise de terre et le poivre blanc. Réserver au chaud.

5- Pour la servir à l'apéritif près du foyer, vous pouvez la verser dans une miche de pain de noix. Couper la calotte et évider la petite miche aux noix.

6- Mettre la miche vide avec sa calotte au four à 350 degrés pour la réchauffer environ 2 minutes.

7- Conserver l'intérieur, que vous pouvez couper en petits cubes.

8- Verser la fondue dans la miche et servir aussitôt avec sa calotte comme couvercle. L'avantage, c'est qu'une fois la fondue engloutie, on peu casser la miche et la manger.

Par contre, si vous préférez prendre votre temps et déguster votre fondue en tête à tête, il est préférable de la laisser dans le caquelon avec un minimum de chaleur.

9- Peu importe la façon choisie, on peut accompagner la fondue de petits grelots de pommes de terre cuits au four sur du sel, ou tout simplement dans l'eau ; de petits cubes de pain nature ou aux noix ; de quartiers de pomme, de poire ou d'autres fruits pouvant se maintenir sur une fourchette à fondue.

Bon appétit !