La citrouille n'est pas bonne seulement à l'Halloween !

Selon Statistiques Canada, "en 2001, près de deux mètres carrés de citrouilles étaient ensemencés par personne au Canada." (http://www.statcan.ca/francais/research/11-621-MIF/11-621-MIF2004018.htm#2) Nous produisons donc pas mal de citrouilles, mais la plupart de ces citrouilles finissent aux ordures après avoir décoré nos maisons à l'Halloween. Quel gaspillage : la citrouille est pourtant un aliment délicieux ! De plus, la citrouille est un des légumes les plus typiques, je dirais, du terroir québécois. Elle était un aliment important pour certaines nations autochtones, bien avant l'arrivée des Européens.

À l'automne prochain, quand vous achèterez une citrouille pour l'Halloween, décorez-là de façon à ne pas l'abîmer pour pouvoir la consommer après l'Halloween. Plutôt que de lui découper un visage, dessinez-lui, au marqueur non-toxique ou à la gouache. Comme ça, votre citrouille ne finira pas aux ordures, mais plutôt dans un bon potage ou dans une délicieuse tarte !

La citrouille peut aussi être mangée en purée (après avoir enlevé les graines, enduire l'intérieur d'un peu d'huile végétale, cuire la citrouille au four et récupérer la chair à la cuiller) ou cuisinée en gâteau (la purée de citrouille dans un gâteau donne une texture moelleuse au gâteau) ou en muffin ainsi que dans des caris, couscous, ragoûts (ça donne de la couleur, de la texture et un léger goût sucré discret).

D'ailleurs, dans la plupart des recettes, la citrouilles et les autres courges d'hiver sont interchangeables.