C'est une ancienne variété de betterave qui est jaune, plus tendre et moins sucrée que la rouge. Elle vient du Québec et se vend au marché Jean-Talon (ou ailleurs). Par contre, elle est dispendieuse. 4$ le petit panier.

Je crois que Véronique et François en cultivaient...

Je viens d'y goûter, et il n'y a pas beaucoup de différence de saveur d'avec la rouge.