J'aimerais bien vous donnez un tableau des disponibilités, mais je ne sais pas comment produire le tableau. Alors pour l'instant, voici les renseignements:

ail: mi-juillet à octobre
artichaut: août et septembre
asperge: mi-mai à mi-juillet
aubergine: août à octobre
bette à carde: mi-juin à mi-octobre
betterave: janvier à mars et juin à décembre
bleuet: mi-juillet à octobre
brocoli: juillet à mi-novembre
carotte: juillet à octobre
céleri: mi-juillet à novembre
céleri rave: janvier à mars et août à décembre
champignon: à l'année
chicorée: mi-juin à mi-novembre
chou chinois: janvier et mi-juin à décembre
chou de bruxelle: août à décembre
chou de savoie: janvier à mai et août à décembre
chou-fleur: juillet à mi-octobre
chou nappa: juillet à décembre
chou rouge: janvier à mars et juillet à décembre
chou vert: à l'année
citrouille: septembre et octobre
concombre de champs: mi-juin à mi-octobre
concombre de serre: mi-avril à mi-octobre
cornichon frais: mi-juillet à septembre
cornichon salé: à l'année
courge (zucchini): mi-juillet à mi-octobre
courge (variété): août à novembre
échalotte française: janvier à mi-avril et mi-juillet à décembre
endive: janvier à mi-juin et mi-septembre à décembre
épinard: juin à mi-octobre
fines herbes: mai à octobre
fraise: mi-juin à mi-octobre
framboise: juillet à mi-août
gourgane: mi-juillet à mi-septembre
haricot jaune, vert: juillet à mi-octobre
haricot rouge: mi-septembre à mi-octobre
laitue boston: juin à octobre
laitue boston hydroponique: à l'année
laitue en feuilles: avril à octobre
laitue pommée: mi-juin à octobre
laitue romaine: juin à octobre
maïs: mi-juillet à octobre
melon cantaloup: mi-juillet à mi-septembre
melon d'eau: août à mi-septembre
oignon espagnol: mi-août à mi-décembre
oignon jaune, rouge: à l'année
oignon vert: juin à octobre
panais: janvier à mai et mi-juillet à décembre
persil: mi-juin à mi-octobre
piment fort: mi-juillet à octobre
poireau: janvier à mars et mi-juillet à décembre
pois mange-tout: mi-juillet à mi-octobre
poivron vert, rouge: mi-juillet à octobre
pomme: à l'année
pomme de terre: à l'année
rabiole: janvier à mi-février et mi-juin à décembre
radicchio: juillet à octobre
radis en feuille: mi-mai à mi-octobre
rhubarbe: mai à mi-juillet
rutabaga: à l'année
scarole: mi-juin à mi-novembre
tomate de champs, italienne: mi-juillet à octobre
tomate de serre: à l'année

Source: "Le Maraîch'ercheur", Association des jardiniers- maraîchers du Québec.

Donc en saison:

HIVER (janvier à mars): betterave, carotte cello, céleri rave, champignon, chou chinois, chou de savoie, chou rouge, chou vert, cornichon salé, échalotte française, endive, laitue boston hydroponique, oignon jaune/rouge, panais, poireau, pomme, pomme de terre, rabiole, rutabaga, tomate de serre.

PRINTEMPS (avril à juin): asperge, bette à carde, betterave, carotte cello, champignon, chicorée, chou chinois, chou de savoie, chou vert, concombre de champs, concombre de serre, cornichon salé, échalotte française, endive, épinard, fines herbes, fraise, laitue boston/hydroponique, laitue en feuille, laitue pommée, laitue romaine, oignon jaune/rouge, oignon vert, panais, persil, pomme, pomme de terre, rabiole, radis, rhubarbe, rutabaga, scarole, tomate de serre.

ÉTÉ (juillet à septembre): tous les fruits/légumes cités.

AUTOMNE (octobre à décembre): tous sauf, asperge, bleuet, cornichon frais, gourgane, melon cantaloup/d'eau, rhubarbe.

Sur le site de
L’ASSOCIATION DES JARDINIERS MARAÎCHERS DU QUÉBEC
se trouve leur tableau des disponibilités, dans la section exportation


Voir pour des infos sur les aliments saisonniers et plusieurs autres questions, leur publication :
Plaisirs MaraÎchers