Le citron est très utilisé en cuisine au Québec, c'est un agrume qui a beaucoup de propriétés (antiseptique, dépuratif, riche en vitamines A-B-C,...). Mais il est bien de savoir qu'il existe une excellente alternative...

Le vinaigre de cidre de pommes a autant de propriétés, sinon plus(antioxydants, enzymes, oligoéléments), car il soutient le système immunitaire, et est recommandé dans les cas de:
-perte de mémoire
-ulcère
-rhume/grippe
-anémie
-fatigue
-carence en potassium
-arthrite
-cancer
-saignements
-etc...

Voir le livre "Les vertus du vinaigre de cidre"
Renseignements: 450-298-5319

Et il est moins acide que le citron, on peut en consommer à tous les jours. De plus, c'est produit localement, dont celui-ci:
Verger aux quatre vents
Henryville
450-299-2183

Et vous en avez dans les épiceries-santé...

!!!

Le vinaigre de cidre est en effet délicieux et possède d'excellentes propriétés culinaires. Voici un aute producteur québécois:

Cidrerie du Verger Gaston, 1074 chemin de la Montagne, Mont-Saint-Hilaire J3G 4S6 (ils vendent principalement sur place mais sont parfois à des foires: ils étaient à la foire bio de la Tohu en août 2004)

Par contre, comparé aux jus de citron et de raisin vert bio, le vinaigre de cidre présente certains inconvénients. D'abord, il ne contient pas de vitamines C ni A. Ensuite, le vinaigre (de cidre ou autre) est un aliment fermenté, donc les personnes sensibles aux aliments fermentés ne peuvent pas en consommer. De plus, le vinaigre est beaucoup plus acide que le jus de citron (il contient 4 à 7% d'acide acétique et a donc un pH inférieur à zéro (l'acidité extrême) selon l'échelle de pH standard, alors que le jus de citron a un pH d'environ 2; l'eau pure, ni acide ni basique, a un pH de 7). D'ailleurs, la consommation régulière de grandes quantités de vinaigre (en capsules par exemple) favorise les ulcères d'estomac à long terme; je suis très surprise que certains le recommandent en cas d'ulcères! Je me rappelle avoir déjà reçu des publicités douteuses à ce sujet dans le Publi-Scrap (Publi-Sac), mais comme ces pubs prétendaient qu'en plus consommer des capsules de vinaigre de cidre ferait perdre du poids, je ne leur accorde aucune crédibilité...

Vérification faite, il est vrai que certains vinaigres sont moins acides que le jus de citron (pH=3). Mea culpa pour ne pas avoir vérifié avant d'écrire mon message précédent. Il reste que d'en consommer de grandes quantités peut donner des ulcères d'estomac (pH 3 c'est quand même très très acide, et les vinaigres les plus concentrés sont probablement plus acides que ça encore).

"Le Dr. Jarvis recommande le vinaigre de CIDRE fait à base de pulpe de pommes entières plutôt que celui fait à base de coeurs de pommes et de pelures. La pulpe contient tous les ingrédients médicinaux qui rendent le vinaigre de cidre tellement efficace".

Les vertus du vinaigre de cidre